南理学子三下乡：品味舌尖上的非遗 探秘横县鱼生制作技艺

中教网7月27日讯(通讯员许硕洋、蒋林颖 摄黄家添、龚俊) 近日，南宁理工学院新闻中心的“茉莉香韵 非遗传承”乡村振兴促进团，踏足横州市余师傅鱼生王非遗美食展示体验馆，对非物质文化遗产横县鱼生制作技艺传承人余富进行了深入采访。他们详细记录了余师傅对匠心技艺的坚守以及非遗美食制作的全过程，亲自感受了鱼生制作的精妙与魅力。

在体验馆内，余师傅展现了其超凡的刀法技艺。去鳞、脱皮、起骨、切片，每一步都娴熟自如，不一会儿，一盘晶莹剔透、薄如蝉翼的“鱼生”便呈现在众人眼前。在余师傅的悉心指导下，团队成员也亲自尝试切鱼生，学习如何将鱼肉切成如此精细的薄片。

余师傅表示：“自幼生活在郁江之畔，跟随父亲学习制作鱼生，至今已有三十余载。继承了祖辈和父辈的鱼生制作技艺，并不断探索和创新，形成了一套规范的鱼生标准化制作工艺流程。这套工艺已被编写成《横县鱼生制作技术规范》，并得到了中国烹饪协会的认可，授予他中国餐饮企业家和文化传承突出贡献人物的荣誉。”

（图为团队成员在采访余师傅，记录他的精湛技艺和传承故事）

余师傅还热衷于传承和传播横县鱼生制作技艺。他每年都会招收一批徒弟，并积极参与非遗进社区、进企业、进学校等活动，将这门技艺传授给更多有志之士。通过他的努力，不仅让更多人了解和喜爱横县鱼生，还帮助一些人实现了就业，增加了他们的收入。

（图为团队成员与余师傅合影，共同记录这一难忘的时刻）

从余师傅身上，让大家看到了一个大师级人物对非遗文化的深深热爱和坚定执着。他甘于奉献、锲而不舍的精神值得大家每一个人学习和传承。

（图为团队成员在余师傅鱼生王门口与师傅合影，留下宝贵的回忆）

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来源：中教网 许硕洋

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审定：肖艳   责编：陈晓红 投诉举报

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