海报它曾经是战时的庇护所，如今却摇身一变，成了一个充满现代气息的美食天堂！近日，来自俄罗斯、白俄罗斯、哈萨克斯坦等国在渝留学生与重庆青少年一起探访“地下之城”，穿越时空，品味重庆老火锅，去感受历史与现代的完美融合。
重庆老火锅里会加入茶水，老鹰茶就是绝配。在地下之城，他们特意用一条防空洞打造了一座老茶馆，大家可以在里面喝上重庆独有的盖碗茶，体验重庆当地小吃美食，感受传统的茶文化之旅。
老茶馆负责人为中外青少年介绍道，老茶馆茶品冲泡以老鹰茶和沱茶为主，而盖碗茶是直接用盖碗冲泡、品饮的一种传统饮茶方式。盖碗由茶盖（瓯盖）、茶碗（瓯杯）、茶托（茶船）三部分组成，又称为“三才杯”，即盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。喝茶时，茶盖可以用来轻轻刮去茶碗里漂浮的一些茶叶，这样喝起来会让人更舒适。下面的茶托，可以方便人端起茶碗时，不被烫伤。
“我第一次来这里，也是第一次喝重庆盖碗茶，感觉这里环境非常独特，茶水进入口中，还有一股回甜的味道。”外国留学生们表示，老鹰茶给了自己美妙的口感。
品尝过老鹰茶后，留学生们和“火锅小侦探”一起，前往了地下之城老火锅——宇宙第二大洞子火锅。
“哇！一眼望不到头，这里面究竟有多少桌哦？”刚一进洞，一股凉风吹来，让人顿觉舒爽。洞里，灯火通明，虽是下午3点，却依然有众多食客正在享用火锅。而智能送菜机器人穿梭在厨房和餐桌之间，不断为食客送上菜肴。
地下之城项目执行人左乐介绍，“地下之城”里有18条防空洞交错相通，仿佛一座神秘的地下城市，洞群连接龙头寺公园和观音桥九街，是重庆最靠近城市核心地区的地下建筑。其洞高6米，洞宽6米，总占地面积约6万平方米，单洞可长达520米，这里四季恒温约在25℃。大家所在的地下之城火锅店拥有218张桌位，同时可容纳1300人用餐。
“毛肚烫8秒 牛杂煮3分”走进火锅洞里，记者看到了洞壁上尽量保留着原有的模样，有关火锅的标语被写在了纸板上，贴上洞壁。一桌又一桌热气腾腾的火锅，让人垂涎欲滴。
“想吃火锅，自己动手！”左乐带着众人来到了火锅店3号厨房，总厨涂文元正好迎了上来，带着大家去了后厨，了解重庆火锅的制作工艺和秘诀，并为其传授制作地道的重庆火锅。
“这是吊龙肉，它位于牛背上的牛里脊，用它烫火锅味道非常鲜美。”涂文元介绍，他们家烫火锅用的吊龙肉都是新鲜的，鲜切。切的时候，要切得薄薄的，摆盘时要铺平，这样下锅烫来的吊龙肉会更加鲜嫩。
“这是方竹笋，切的时候，记得要用滚刀。”涂文元一边介绍，一边指点尝试切菜的留学生，提醒他切一刀，将方竹笋滚一面再切。
在准备火锅菜品中，还有一个非常重要的环节，摆盘。“毛肚下为啥要放冰呢？”摆盘时，“火锅小侦探”们提出了自己的疑问。“主要是为保持水分，这样吃起来才会更加有脆感。”涂大厨边回答孩子们提问，边给大家做着示范：“毛肚铺在冰上面时要拉开，然后尽量叠成一个长方形，再依次摆放。”很快，“火锅小侦探”们便学会了技巧，摆出了一盘非常漂亮的毛肚。现场，涂大厨还教会了中外青少年们摆放鹅肠。
端着准备好的食材，中外青少年们一起上桌了。
“一盆麻辣鲜香的火锅，它的底料有花椒、辣椒、姜、糖、油、各种香料等调料十余种。为了让味道更好，还会加入醪糟等。”涂大厨介绍，调料放齐后，会加入老鹰茶茶水，待到煮沸的时候，就可以开始烫自己喜欢的菜品了。
“倒入茶水的时候，我就闻到了底料的香味了。”来自哈萨克斯坦的留学生称：“非常开心体验制作火锅的整个过程。没想熬制一锅火锅会用到这么多的食材。这道美食确实很有中国特色。”
在开吃前，大家还学习了如何打油碟。锅里红烫翻滚，香气四溢，“火锅小侦探”们和留学生一起烫起了火锅，品尝着自己参与制作的重庆火锅。
“辣！辣！辣！”吃了一片午餐肉，一位俄罗斯留学生赶紧猛喝了数口老鹰茶茶水后表示：“平日里，从来没有吃过这样的辣度。不过，这火锅的味道真还不错！”
“火锅小侦探”们表示，吃着自己动手做的火锅，感觉特有意思，好像味道更加鲜美。活动中，让他们更加了解了重庆火锅，以及重庆火锅文化。
据活动组委会介绍，活动不仅让中外青少年品尝到了地道的重庆火锅，还深入了解了中国饮食文化的独特魅力。希望大家能够将这份美好的体验和对中国文化的热爱传递给更多的人。
来源：中教网重庆教育融媒
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审定：肖艳 责编：赵洋 投诉举报
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