海报中教网7月27日讯（通讯员 余梓涵 戴淡如）毛茶，是一种源自广东省南昆山脉增城地带的珍稀茶叶。据《派潭镇志》记载：乔木类除毛茶以外，另有用于清热解毒、生津止渴的降龙木树叶茶、鸭脚树皮茶、野生苦树茶。这种毛茶以其独特的地理环境和生长特性而闻名，是世界上其他国家尚未发现的一种天然无咖啡碱的珍稀茶叶资源。毛茶叶尖上有白色绒毛，因此得名，也被称作白毛茶或广东大叶青。2021年，毛茶制作技艺被列入增城区级非物质文化遗产代表性项目。
图为背阴毛茶 通讯员 潘颖彤 摄
为感受茶文化承载的深厚历史底蕴和精神内涵，派潭镇背阴村毛茶制作技艺传承人罗凤球带领广东培正学院管院红鹰乡村振兴实践团共同体验毛茶制作过程,感悟背阴毛茶的历史魅力。
图为毛茶非遗传承人罗凤球 通讯员 余梓涵 摄
一、采茶
管院红鹰实践团与毛茶传承人罗凤球共同来到毛茶采摘基地进行采茶工作，罗师傅向红鹰队成员介绍毛茶采摘技巧，毛茶采摘时需要采茶人沉心静气，仔细观察，采摘以“一芽一叶”或“一芽两叶”的毛茶为主，刚长出的嫩芽未经过太阳的暴晒，保留茶叶养分茶多酚与茶氨酸药用功效。刚采摘的毛茶嫩芽需要尽快进行下一步制作工序。
图为采茶过程 通讯员 潘颖彤 摄
图为采茶过程 通讯员 潘颖彤 摄
二、炒茶
毛茶手艺制作第二道工序炒茶，炒茶过程中需要控制茶锅的温度，用手感掌握温度和搓揉的力度。炒茶一般使用小火炒，锅温度控制在30-50度左右，温度过低炒不出好茶，温度太高会破坏茶叶中的养分。因此，在炒茶过程中要轻轻揉搓，不断掌控力度，随着温度升高，茶叶会变软成团，然后起锅晾干后慢慢将茶叶嫩芽分散成条。
图为炒茶过程 通讯员 潘颖彤 摄
图为实践团在罗师傅的带领下进行毛茶炒制 通讯员 潘颖彤 摄
三、揉茶
毛茶手艺制作第三道工序揉茶，揉茶需要制茶者全程揉搓时间约45分钟，第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟，再轻压10分钟，松驰5分钟；第二次揉15分钟，先中压10分钟，后松压5分钟，进行闷堆，直到揉搓出毛茶所有水分。
图为揉茶过程 通讯员 潘颖彤 摄
四、晒青
毛茶工艺制作第四道晒青，该工序需要在太阳光偏弱的时间进行，过高温度会丢失茶叶的养分。当茶叶晒到合适柔软时收起装好，停留几个小时焗青，在焗青过程中慢慢收敛茶叶的水分，保留茶叶的养分和香味。
图为晒青过程 通讯员 潘颖彤 摄
随后，非遗传承人罗师傅与管院红鹰实践团共同品尝背阴毛茶，为管院红鹰实践团讲述背阴“救虎送毛茶”的故事。通过亲身感受毛茶的制作过程，体会毛茶所蕴含的历史韵味。毛茶制作工艺中的每一片叶被匠人赋予新的生命和温度，凝结着匠人的智慧与心血，向公众展示着毛茶文化所蕴含的文化底蕴、文化自信。
图为毛茶冲泡过程 通讯员 余梓涵 摄
本次毛茶体验之旅，让管院红鹰实践团感受到中国茶文化的独特魅力。管院红鹰实践团将继续学习毛茶文化，创新毛茶宣传模式，提升公众对毛茶文化的了解与热爱，不忘初心，牢记使命，肩负起传承创新重任，以身践行，用青年力量为毛茶文化发展持续赋能，有效推动毛茶文化的传播。
图为大合照 通讯员 王佳泰 摄
来源：中教网 余梓涵 戴淡如
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审定：肖艳 责编：陈晓红 投诉举报
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